西北人愛吃面，尤其是在面食大戶陜西省，在這里，單是一碗簡單的面條就有數(shù)十余種做法，其形式不一，風味各異，特色鮮明。在花樣繁多的面食佳肴中，寶雞市岐山縣臊子面獨樹一幟，深受關(guān)中西府饕客喜愛，享譽海內(nèi)外。

岐山臊子面 攝影 崔海燕

和面、揉面、搟面、抻面、拉面、燣臊子、配菜、炒澆頭、調(diào)香、調(diào)湯、澆湯……一碗鮮辣酸爽、油光紅潤的臊子面便在氤氳馥郁的熱氣中誕生。在岐山縣，人們一天的生活往往始于一碗臊子面，窸窸窣窣之間，面條下肚，只覺唇齒留香，熱汗涔涔，令人欲罷不能。

烹調(diào)岐山臊子面 攝影 王智

周公故里，鳳鳴岐山。岐山縣作為中華民族發(fā)祥地之一，其文化積淀深厚，人文歷史悠久，傳統(tǒng)美食臊子面更是名揚大江南北，素有“中國臊子面之鄉(xiāng)”、中國面食“活化石”之美譽。

即食岐山臊子面分揀包裝 攝影 王智

近年來，岐山縣堅持把做大做強“一碗面”特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟作為引領(lǐng)、推進鄉(xiāng)村振興的重要抓手，圍繞“一碗面”涉及的面、菜、果、肉、食醋等經(jīng)濟要素構(gòu)成，延鏈補鏈強鏈，引領(lǐng)各類生產(chǎn)經(jīng)營主體積極參與，聚力發(fā)展民俗食品產(chǎn)業(yè)，推動一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，成功將臊子面這種地方傳統(tǒng)美食烹出了經(jīng)濟風味，撬動了縣域經(jīng)濟發(fā)展，形成了共建共享“一碗面”產(chǎn)業(yè)鏈，講活鄉(xiāng)村振興故事的良好局面。

岐山天緣食醋 攝影 王智

2015年，岐山縣高起點、高標準規(guī)劃并推動了中國岐山臊子面文化產(chǎn)業(yè)園項目建設(shè)落地，實現(xiàn)投資4000余萬元，建成占地面積2萬多平米的臊子面產(chǎn)業(yè)園岐山總部運營中心及科研生產(chǎn)、倉儲物流、文化品牌打造等配套園區(qū)與設(shè)施設(shè)備。2021年，寶雞市委、市政府作出了以岐山臊子面、寶雞搟面皮為核心的重點產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，使得岐山特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上了新的臺階。

岐山臊子面文化產(chǎn)業(yè)園 攝影 王智

隨著“一碗面”品牌化、產(chǎn)業(yè)化、市場化的推進，岐山臊子面也從傳統(tǒng)地域美食走上了都市快餐佳肴的轉(zhuǎn)型發(fā)展之路。

即食岐山臊子面產(chǎn)品 攝影 王智

在岐山臊子面文化產(chǎn)業(yè)園，各式各樣的臊子面即食產(chǎn)品擺放整齊，花樣繁多，一桶售價在8至16元不等。據(jù)園區(qū)負責人凈寧波介紹，該園區(qū)目前年生產(chǎn)即食臊子面100萬箱、家庭料理型臊子面100萬箱、肉制品5000噸、五色干菜500噸、專用湯料2000噸，并已完全實現(xiàn)了產(chǎn)品原產(chǎn)地標準工業(yè)化路徑，能夠滿足全國餐飲市場的臊子面原料需求，供應鏈體系日趨完備。

岐山臊子面文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)負責人凈寧波推介岐山臊子面 攝影 王智

下一步，岐山縣將繼續(xù)圍繞“一碗面”經(jīng)濟，持續(xù)推進全產(chǎn)業(yè)鏈條、全區(qū)域經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展，打造產(chǎn)業(yè)融合經(jīng)濟集群，扮靚美麗富裕岐山，構(gòu)筑縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展新高地。（中央廣電總臺國際在線）

編輯：李雪彤