（寶雞新聞網(wǎng) 陳云哲）春節(jié)前，傳統(tǒng)手工掛面進(jìn)入產(chǎn)銷旺季。在位于岐山縣雍川鎮(zhèn)小營(yíng)村的岐山空心掛面專業(yè)合作社，工人們正在搶抓晴好天氣，加緊晾曬掛面。冬日暖陽(yáng)下，一排排細(xì)如發(fā)絲的掛面隨風(fēng)輕搖，甚是壯觀。

“岐山人過年必吃臊子面，而且有‘無面不成禮’的講究，所以每年這個(gè)時(shí)節(jié)我們的掛面銷量都會(huì)迎來高峰?！贬娇招膾烀鎸I(yè)合作社負(fù)責(zé)人謝鳳鳴告訴記者，除了本地市場(chǎng)，他們?cè)O(shè)在寶雞、西安等地的各大門店以及線上平臺(tái)，掛面銷售也異常火爆，近三個(gè)月來已售出10萬余斤掛面，而年前銷量就占了將近一半。

據(jù)了解，“掛”字的古體字有多種，皆與“圭”有關(guān)?！肮纭笔侵艽F族舉行禮儀時(shí)的一種玉制禮器，庶民無圭，便以掛面代替。如今，岐山人在春節(jié)期間走親訪友，尤其是晚輩給長(zhǎng)輩拜年時(shí)，無論其它禮品多么豐厚，外加一份掛面是必不可少的禮數(shù)，否則會(huì)被視為“失禮”。這一習(xí)俗，是對(duì)3000多年前周禮的延續(xù)。

岐山空心掛面是傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代科學(xué)配方相結(jié)合的產(chǎn)物，具有干而無皺、耐煮不糊、光筋爽口等特點(diǎn)，其獨(dú)特的制作技藝已于2007年被列入陜西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“從盤大條、搓小條，到晾面、切面，我們要經(jīng)過十幾道工序，每一道都是純手工制作?！敝x鳳鳴說，前幾年兒子回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，通過網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大了掛面的銷售渠道，再加上岐山“一碗面”經(jīng)濟(jì)的“東風(fēng)”，她對(duì)掛面的未來充滿了信心。

因?yàn)閳?jiān)守古法工藝，謝鳳鳴的掛面以絕佳品質(zhì)贏得了良好的市場(chǎng)口碑，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也越來越好。她的合作社吸納30多名群眾和脫貧戶就業(yè)，為大家增收致富提供了可靠的來源。

作為一名基層人大代表，謝鳳鳴對(duì)鄉(xiāng)村振興有著樸實(shí)的理解?！安还庖l(fā)展產(chǎn)業(yè)，還得讓鄉(xiāng)親們一起富起來，這樣才能真正實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。”謝鳳鳴說，未來她將帶領(lǐng)合作社成員，以非遺文化為抓手，采取“合作社+工廠+農(nóng)戶”的模式，大力發(fā)展空心掛面產(chǎn)業(yè)，并通過打造旅游產(chǎn)品、依托電商平臺(tái)等方式壯大規(guī)模，讓岐山空心掛面走向更多家庭的餐桌。

編輯：邱融融