三千多年前，周原地區(qū)潤(rùn)澤盈盈。如今，依然水草豐茂。

“西鳳酒”尋周記記者沿著周人遷徙路線而行，同時(shí)，也是沿著渭河、湋水、七星河、雍水河、橫水河、美陽(yáng)河等河流行進(jìn)。

西周早期的周原地區(qū)，可謂河澤盈盈。原上河流，自成體系，主干支流，隨原面傾斜自西北流向東南。現(xiàn)在的橫水河和湋水河，那時(shí)叫作漆水和沮水。大河的水源除地表徑流外，長(zhǎng)流水主要靠難以計(jì)數(shù)的泉水。那時(shí)，原上主要的河谷雖已基本形成但尚未受到過多侵蝕，谷地較淺，水面也更為開闊。豐水季節(jié)，盈盈澤澤，水天相映，生機(jī)盎然。正是《詩(shī)經(jīng)》中諸多與“水”相關(guān)的詩(shī)篇，描述的那樣潤(rùn)澤。

陜西省社科院寶雞分院特約研究員王恭說道：“周原地區(qū)除了有多條河流以外，還有孔頭溝、龍尾溝等豐沛的水源，滋潤(rùn)著周原故地。同時(shí)，井水資源也很優(yōu)質(zhì)，如岐山京當(dāng)鎮(zhèn)一帶土層很厚，地下水位深，經(jīng)過多層天然過濾的井水甘甜清冽。這些天然之水可用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、日常生活，也可用于當(dāng)時(shí)的周人釀酒、釀醋?！?/span>

市社科聯(lián)原主席、岐山人楊青峰感慨地說道：“從岐山賀家村西周墓葬出土的水牛角、大貝殼等，可以看出當(dāng)時(shí)周原有極其豐富的水資源。另外，考古工作者從鳳雛遺址中發(fā)掘出大量排水設(shè)施，說明西周初期，在建筑方面就有了排水系統(tǒng)，有了排水管道，足見三千多年前的周人祖先是多么智慧、聰明?！?/span>

在岐山鳳雛遺址中發(fā)現(xiàn)了排水設(shè)施，在同樣位于周原地區(qū)的扶風(fēng)，也發(fā)現(xiàn)了更讓人驚喜的水網(wǎng)系統(tǒng)。

周原遺址中的溝渠內(nèi)石板堆積狀況 （寶雞周原博物院供圖）

初聽如今的扶風(fēng)縣“云塘村”這個(gè)名字，讓人不禁想到，這里是不是與水有著千絲萬縷的聯(lián)系？村里人講，村名的由來是因?yàn)槲髦軙r(shí)，這里是一大片清澈見底的池塘，因?yàn)樗?，每日云霧繚繞，故而得名“云塘”。考古事實(shí)告訴我們，這里的確與水、水塘息息相關(guān)，這里可謂是三千多年前周族人的“自來水廠”。

有一個(gè)發(fā)生在2009年3月的故事，扶風(fēng)法門鎮(zhèn)云塘村村民在村西南取土?xí)r發(fā)現(xiàn)陸續(xù)分布的疊置石板，這是黃土塬區(qū)頗為罕見的現(xiàn)象，所以，引起文物單位的重視，遂展開一系列考古勘探和發(fā)掘工作，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了一座頗為壯觀的西周池塘,以及與之相關(guān)的引水渠道。

記者還從寶雞周原博物院了解到，周原遺址有著商周時(shí)期最為復(fù)雜的水網(wǎng)系統(tǒng)，用于供應(yīng)貴族生活用水和手工業(yè)作坊生產(chǎn)用水。為了解決遠(yuǎn)離水源的用水問題，周人有可能是從西觀山上引水，修筑了1000多畝的大池塘作為蓄水池，同時(shí)在云塘修筑了57畝的池塘作為凈水池。從周原發(fā)現(xiàn)的池渠遺存來看，現(xiàn)已知周原有溝渠遺址40余條，共分為干渠、聚落環(huán)壕、居住環(huán)壕、功能區(qū)內(nèi)部環(huán)壕四大部分，它們每個(gè)系統(tǒng)都以大型水池為中心，水源經(jīng)過水池系統(tǒng)就可以輸送到四面八方。

正是因?yàn)橛辛素S富的水源，有了發(fā)達(dá)的蓄水、池渠、凈水等系統(tǒng)，加之周原地區(qū)豐產(chǎn)的谷物，為釀造技術(shù)提供了必要的條件，因此才能釀出甘醇的美酒。青銅器中有諸多酒器，《詩(shī)經(jīng)》中有諸多與酒有關(guān)的詩(shī)篇，周禮中有諸多“飲酒”禮……這些無不證明西周早期，周人已經(jīng)具備高超的釀酒技術(shù)。

美酒必出自佳泉，好酒必有好水。相傳唐宋時(shí)期，柳林鎮(zhèn)釀酒用水，取自雍山腳下清冽的“玉泉”，用玉泉水釀造的酒，醇香秀雅。明清之后，這里酒業(yè)大振，玉泉水不足以用，便掘深井取水。如今，周原故地的寶雞地區(qū)仍有好水與名酒的故事——鳳翔柳林鎮(zhèn)的西鳳酒生產(chǎn)用水，為深井地下水，水質(zhì)清澈透明，口味甘美純正，有利于制酒曲霉的糖化，是西鳳酒釀造的天賦神奇。

寶雞融媒記者 麻雪