在以禮制作為社會(huì)規(guī)范的西周，無(wú)論祭祀、婚喪還是接待賓客幾乎都有酒的味道。

“呦呦鹿鳴……我有旨酒，嘉賓式燕以敖；呦呦鹿鳴……我有旨酒，以燕樂(lè)嘉賓之心?！薄对?shī)經(jīng)·小雅·鹿鳴》就清晰描繪了周王宴會(huì)群臣賓客時(shí)的景象，甘美的酒水則是這場(chǎng)宴會(huì)歡樂(lè)的“催化劑”。然而，即便是宴會(huì)賓朋，周人仍不能丟掉一個(gè)“禮”字，為此還制定了專門的禮儀制度——賓禮。

賓禮為西周“五禮”之一，主要用于接待賓客，是天子款待來(lái)朝會(huì)的四方諸侯和諸侯派遣使臣向周王問(wèn)安的禮節(jié)儀式，體現(xiàn)了古人對(duì)賓客的尊重和禮遇?！吨芏Y》云：“以賓禮親邦國(guó)，春見(jiàn)曰朝，夏見(jiàn)曰宗，秋見(jiàn)曰覲，冬見(jiàn)曰遇，時(shí)見(jiàn)曰會(huì)，殷見(jiàn)曰同，時(shí)聘曰問(wèn)，殷覜曰視?！边@段話的大意是說(shuō)賓禮是邦國(guó)間禮遇親善的禮節(jié)。具體來(lái)說(shuō)，也就是各路諸侯朝見(jiàn)天子、諸侯間相互會(huì)見(jiàn)以及使臣往來(lái)的種種禮節(jié)。由于時(shí)間不同、形式不同，賓禮又分成了八種，春夏秋冬四季的朝見(jiàn)分別稱之為“朝”“宗”“覲”“遇”；平時(shí)有事，天子隨時(shí)召見(jiàn)諸侯，稱為“會(huì)”；天子大會(huì)諸侯，稱為“同”；天子派使者去詢問(wèn)諸侯，稱為“問(wèn)”；諸侯的使者一起去拜見(jiàn)天子則稱為“視”。周代賓禮的主要作用是通過(guò)各種禮節(jié)儀式來(lái)申明君臣之間的關(guān)系，同時(shí)加深天子與諸侯國(guó)之間的日常交往與情感交流。

常言道：“無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成歡?！敝艽e禮雖然名目、程序、規(guī)格和禮物不同，但無(wú)論迎送都離不開(kāi)一物，那便是醇香的美酒。

周人專門設(shè)立管理釀酒的酒正、酒人、漿人等官職，以此可以斷定西周及其諸侯國(guó)的釀酒業(yè)也十分發(fā)達(dá)，而酒作為禮儀活動(dòng)中承載禮樂(lè)精神的媒介，在“朝”“宗”“覲”“遇”“會(huì)”“同”“問(wèn)”“視”各種重要場(chǎng)合都有它的身影，酒已經(jīng)成為周人重要禮儀活動(dòng)的“必需品”。

高足杯

“然古人飲酒，非僅止于口舌之樂(lè)，更在于社交規(guī)范與情感交流?！睂氹u周原博物院工作人員權(quán)瑞雪介紹說(shuō)，周代酒禮文化是建立在商因酒而導(dǎo)致荒政的認(rèn)知基礎(chǔ)之上的，因此即便是接待賓客也講究克己復(fù)禮，對(duì)整個(gè)宴飲過(guò)程有一定的禮制要求。比如，場(chǎng)合、身份不同，飲酒的禮儀以及所用的酒和酒器不同；宴飲之中須遵循“三爵禮”，即飲酒者必須遵守一定數(shù)量的規(guī)定，最多不可超過(guò)“三爵”；設(shè)宴的座次安排也都有嚴(yán)格規(guī)定……這些都是必須遵循的禮儀規(guī)范。試想，在周王大宴諸侯使臣這樣莊重的場(chǎng)合上，如果沒(méi)有規(guī)范指引，一旦飲酒過(guò)度或者行為姿態(tài)不雅，豈不貽笑大方。同時(shí)，酒在宴會(huì)中也有著重要作用，它可化干戈為玉帛，可以在你來(lái)我往、觥籌交錯(cuò)間，增進(jìn)情感讓關(guān)系更加融洽?？偠灾?，賓禮是一種禮節(jié)，更是一種文化，它承載著中華民族“禮儀之邦”的人文品格和精神氣度。

泱泱華夏，禮傳千載！隨著時(shí)間的推移，賓禮范圍逐漸擴(kuò)大，不僅是國(guó)與國(guó)、民族與民族之間，甚至普通人之間的交往關(guān)系都被納入了賓禮的范疇。曾經(jīng)周天子會(huì)見(jiàn)諸侯使臣的繁瑣禮節(jié)被簡(jiǎn)化，禮儀規(guī)范的細(xì)節(jié)不再深究形式，賓禮成為一種常見(jiàn)的禮節(jié)儀式，走進(jìn)了百姓的日常生活，然而以美酒待客這一觀念歷經(jīng)三千多年卻依然如故。

昔雞卣、昔雞尊

從古至今，以酒待客的佳作更是膾炙人口：“十載相逢酒一卮，故人才見(jiàn)便開(kāi)眉?！薄凹慰椭?，一酌散千憂。”“但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)?！薄爸鞣Q會(huì)面難，一舉累十觴。十觴亦不醉，感子故意長(zhǎng)?！薄娜四鸵跃茷槊剑惆l(fā)胸臆，創(chuàng)作詩(shī)篇，凸顯了酒在賓客交流方面的重要作用，體現(xiàn)了主人的素養(yǎng)和待客之道。

有宴必然有酒，酒是情感的紐帶，也是宴席間不可或缺的“黃金配角”。如今，在周原舊地，選擇一款醇香可口的美酒，并以最佳的方式呈現(xiàn)和享用，仍是迎接貴客時(shí)必不可少的儀式。西鳳酒傳承周原人的釀酒基因，以其清而不淡、濃而不艷、醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)味，成為西府人待客的首選。
　　一杯酒，賓主盡歡，一份情，以禮相待！

寶雞融媒記者 李曉菲

編輯：賀雅楠