醋粉是陜西省寶雞市岐山地區(qū)獨(dú)特的特色美食，醋粉吃起來(lái)滑嫩細(xì)糯、醋香撲鼻，又能助消化，特別是夏季吃起來(lái)清涼爽口，又可清熱解暑。

清涼爽口的岐山醋粉。

原料：

醋糟（一般是小麥、大麥、高粱等糧食釀醋后的殘?jiān)⒚娣酆推渌约合矚g的調(diào)料。

做法：

1.將醋糟加入涼水浸泡1小時(shí)以上，打成稀糊狀；

2.加入面粉、水，攪拌成細(xì)膩的糊狀。這個(gè)步驟比較重要，一定要攪拌到位；

3.平盤(pán)中抹少許油，備用（一會(huì)放蒸好的醋粉）；

4.另取一個(gè)平盤(pán)，抹少許油，盛入適量做好的面糊（面糊不宜太?。?；

5.開(kāi)水燒好后，將盛入適量面糊的平盤(pán)放鍋中，大火蒸2—3分鐘，待面皮鼓起大包即可取出；

6.提前準(zhǔn)備好一盆冷水，將平盤(pán)取出放入冷水中降溫；

7.等不燙手時(shí)，將面皮輕輕撕下，放入抹好油的平盤(pán)中。在面皮上抹一層薄油，防止蒸好的面皮粘在一起。重復(fù)步驟4—6，蒸完所有的面糊。每張面皮都要抹油防粘；

8.大蒜去皮、洗凈、搗成泥，加入適量涼開(kāi)水調(diào)成蒜汁。取適量的醋粉，切條，加入鹽、醋、蒜汁和適量辣椒油，攪拌均勻即可。

（來(lái)源：“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”寶雞學(xué)習(xí)平臺(tái)）

編輯：李雪彤