梨汁水豐富、口感脆甜，是秋季補(bǔ)水的必備水果。由于梨的風(fēng)味、質(zhì)地都很細(xì)致，而且外形美觀，所以有人稱它為“果中之后”。

每天吃1個梨好處可太多了！

健康時報圖

吃梨的好處比你想得多

1. 補(bǔ)水潤喉：

梨的水分含量幾乎都在85%以上，特別補(bǔ)水。雖然吃梨沒有“潤肺止咳”的功效，但因?yàn)樗渥?，能起到潤喉、緩解嗓子干燥不適的作用，進(jìn)而能緩解因干燥引發(fā)的咳嗽。

2. 預(yù)防便秘：

在水果中，梨的膳食纖維含量還不錯，可以排在前排。特別是庫爾勒香梨，它的膳食纖維的含量在梨中屬于翹楚，高達(dá)6.7克/100克，這含量是蘋果的近4倍。膳食纖維能促進(jìn)胃腸的機(jī)械運(yùn)動，促進(jìn)排便，預(yù)防便秘，對腸道健康有益。

最重要的是，梨含有較多的山梨糖醇。山梨糖醇有很強(qiáng)的親水性，具有滲透作用，可以增加糞便的含水量，刺激胃腸蠕動，促進(jìn)排便，改變腸道菌群。一般一次性吃到5克左右就會有腹部不適的反應(yīng)，10克以上便會導(dǎo)致腹瀉。

有研究對不同梨果實(shí)的山梨糖醇含量做了檢測，結(jié)果顯示：白梨、秋子梨、砂梨、西洋梨、新疆梨的山梨糖醇含量分別為2.6克/100克、1.9克/100克、2.2克/100克、2.9克/100克、1.9克/100克。并且，地方品種的晶玉、天堂，砂梨中的長十郎、早翠，白梨中的水洞瓜這5個品種的梨山梨糖醇含量都超過了5克/100克。吃這些梨的“竄稀指數(shù)”一點(diǎn)不比西梅差，如果不想胃腸不適，一定得控制好量。

當(dāng)然也有的梨，山梨糖醇含量較低，低于1克/100克的品種有：砂梨中的今村秋、晚香、王子二十世紀(jì)，秋子梨中的八里香，白梨中的早蜜梨和地方品種中的袖珍梨。

3. 減肥、控體重：

大多數(shù)梨的熱量均在50千卡/100克左右，這熱量可不高，與蘋果的熱量相當(dāng)。1個拳頭大的梨也就100克，飯前加餐吃1個，還能增加飽腹感，有助于控制食欲，幫助減肥和控制體重。

4. 抗氧化抗炎：

梨含有多酚類化合物和黃酮類化合物等抗氧化成分，不僅能幫我們清除體內(nèi)多余的自由基，還能起到抗炎的作用。

并且，梨的果皮中總酚和黃酮含量最高，抗氧化能力最強(qiáng)，其次為果心，果肉中最低。所以，要想攝入更多的抗氧化物質(zhì)，吃梨的時候最好別扔果皮，洗干凈帶皮吃。

血糖高的人能吃梨嗎？

梨吃起來口感還是蠻甜的，很多糖尿病患者都不敢吃，生怕吃了之后血糖控制不好。其實(shí)不用擔(dān)心，GI（血糖生成指數(shù)）是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)，如果該數(shù)值在55以下，就屬于低GI食物。梨的GI值為36，是低GI食物。

這是因?yàn)槔骐m然口感甜，但其果實(shí)中的可溶性糖主要為果糖、山梨糖醇、葡萄糖和蔗糖，其中果糖含量最高，平均值為5.4克/100克，占總糖含量的 49.77%，其次是山梨糖醇和葡萄糖，蔗糖含量最低，平均值為1.4克/100克，占總糖含量的13.04%。果糖在體內(nèi)的代謝可以不需要胰島素參與，對血糖的影響不大。

同時也要兼顧到血糖負(fù)荷（GL）的影響，GL＜10屬于低GL食物，說明對血糖的影響較小。GL=食物中可利用的碳水化合物（克）×GI÷100

根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)，梨的可利用碳水化合物為10.5克/100克，即便吃1個200克的大梨，GL也僅為7.6左右。梨屬于低GL的食物，對血糖影響不大，糖尿病人可以適量吃。

如果實(shí)在擔(dān)心，也可以上下午各加餐100克。至于碳水化合物較高的雪梨就別吃太多啦，最好控制在100克之內(nèi)，也就半個。

想要梨更甜，冷藏一下

喜歡吃梨的小伙伴會發(fā)現(xiàn)，如果把梨放進(jìn)冰箱冷藏一下再吃口感會更甜。

這是因?yàn)?，梨的可溶性糖主要為果糖，占總糖含量的一半。果糖相對甜度大約是蔗糖的1.2～1.8倍，其甜度與果糖的結(jié)構(gòu)狀態(tài)有關(guān)，吡喃型果糖比呋喃型果糖甜度大。

果糖處于結(jié)晶狀態(tài)時為吡喃型，水溶液中呈吡喃型和呋喃型兩種構(gòu)型的平衡狀態(tài)，甜度會降低；在低溫下平衡點(diǎn)向吡喃型移動的傾向大，而吡喃型在水溶液中的甜度是呋喃型的三倍。所以在40℃以上時，果糖液甜度降低，低于蔗糖；在40℃以下時，溫度越低果糖液的甜度越高，最高可達(dá)蔗糖的1.7倍。

也就是說，吃梨之前把它放進(jìn)冰箱冷藏一段時間，口感會更甜哦?。ń】禃r報）

編輯：賀雅楠