梨汁水豐富、口感脆甜,是秋季補(bǔ)水的必備水果。由于梨的風(fēng)味、質(zhì)地都很細(xì)致,而且外形美觀,所以有人稱它為“果中之后”。
每天吃1個(gè)梨好處可太多了!
健康時(shí)報(bào)圖
1. 補(bǔ)水潤(rùn)喉:
梨的水分含量幾乎都在85%以上,特別補(bǔ)水。雖然吃梨沒有“潤(rùn)肺止咳”的功效,但因?yàn)樗渥?,能起到?rùn)喉、緩解嗓子干燥不適的作用,進(jìn)而能緩解因干燥引發(fā)的咳嗽。
2. 預(yù)防便秘:
在水果中,梨的膳食纖維含量還不錯(cuò),可以排在前排。特別是庫(kù)爾勒香梨,它的膳食纖維的含量在梨中屬于翹楚,高達(dá)6.7克/100克,這含量是蘋果的近4倍。膳食纖維能促進(jìn)胃腸的機(jī)械運(yùn)動(dòng),促進(jìn)排便,預(yù)防便秘,對(duì)腸道健康有益。
最重要的是,梨含有較多的山梨糖醇。山梨糖醇有很強(qiáng)的親水性,具有滲透作用,可以增加糞便的含水量,刺激胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)排便,改變腸道菌群。一般一次性吃到5克左右就會(huì)有腹部不適的反應(yīng),10克以上便會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
有研究對(duì)不同梨果實(shí)的山梨糖醇含量做了檢測(cè),結(jié)果顯示:白梨、秋子梨、砂梨、西洋梨、新疆梨的山梨糖醇含量分別為2.6克/100克、1.9克/100克、2.2克/100克、2.9克/100克、1.9克/100克。并且,地方品種的晶玉、天堂,砂梨中的長(zhǎng)十郎、早翠,白梨中的水洞瓜這5個(gè)品種的梨山梨糖醇含量都超過了5克/100克。吃這些梨的“竄稀指數(shù)”一點(diǎn)不比西梅差,如果不想胃腸不適,一定得控制好量。
當(dāng)然也有的梨,山梨糖醇含量較低,低于1克/100克的品種有:砂梨中的今村秋、晚香、王子二十世紀(jì),秋子梨中的八里香,白梨中的早蜜梨和地方品種中的袖珍梨。
3. 減肥、控體重:
大多數(shù)梨的熱量均在50千卡/100克左右,這熱量可不高,與蘋果的熱量相當(dāng)。1個(gè)拳頭大的梨也就100克,飯前加餐吃1個(gè),還能增加飽腹感,有助于控制食欲,幫助減肥和控制體重。
4. 抗氧化抗炎:
梨含有多酚類化合物和黃酮類化合物等抗氧化成分,不僅能幫我們清除體內(nèi)多余的自由基,還能起到抗炎的作用。
并且,梨的果皮中總酚和黃酮含量最高,抗氧化能力最強(qiáng),其次為果心,果肉中最低。所以,要想攝入更多的抗氧化物質(zhì),吃梨的時(shí)候最好別扔果皮,洗干凈帶皮吃。
梨吃起來(lái)口感還是蠻甜的,很多糖尿病患者都不敢吃,生怕吃了之后血糖控制不好。其實(shí)不用擔(dān)心,GI(血糖生成指數(shù))是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo),如果該數(shù)值在55以下,就屬于低GI食物。梨的GI值為36,是低GI食物。
這是因?yàn)槔骐m然口感甜,但其果實(shí)中的可溶性糖主要為果糖、山梨糖醇、葡萄糖和蔗糖,其中果糖含量最高,平均值為5.4克/100克,占總糖含量的 49.77%,其次是山梨糖醇和葡萄糖,蔗糖含量最低,平均值為1.4克/100克,占總糖含量的13.04%。果糖在體內(nèi)的代謝可以不需要胰島素參與,對(duì)血糖的影響不大。
同時(shí)也要兼顧到血糖負(fù)荷(GL)的影響,GL<10屬于低GL食物,說(shuō)明對(duì)血糖的影響較小。GL=食物中可利用的碳水化合物(克)×GI÷100
根據(jù)《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù),梨的可利用碳水化合物為10.5克/100克,即便吃1個(gè)200克的大梨,GL也僅為7.6左右。梨屬于低GL的食物,對(duì)血糖影響不大,糖尿病人可以適量吃。
如果實(shí)在擔(dān)心,也可以上下午各加餐100克。至于碳水化合物較高的雪梨就別吃太多啦,最好控制在100克之內(nèi),也就半個(gè)。
喜歡吃梨的小伙伴會(huì)發(fā)現(xiàn),如果把梨放進(jìn)冰箱冷藏一下再吃口感會(huì)更甜。
這是因?yàn)?,梨的可溶性糖主要為果糖,占總糖含量的一半。果糖相?duì)甜度大約是蔗糖的1.2~1.8倍,其甜度與果糖的結(jié)構(gòu)狀態(tài)有關(guān),吡喃型果糖比呋喃型果糖甜度大。
果糖處于結(jié)晶狀態(tài)時(shí)為吡喃型,水溶液中呈吡喃型和呋喃型兩種構(gòu)型的平衡狀態(tài),甜度會(huì)降低;在低溫下平衡點(diǎn)向吡喃型移動(dòng)的傾向大,而吡喃型在水溶液中的甜度是呋喃型的三倍。所以在40℃以上時(shí),果糖液甜度降低,低于蔗糖;在40℃以下時(shí),溫度越低果糖液的甜度越高,最高可達(dá)蔗糖的1.7倍。
也就是說(shuō),吃梨之前把它放進(jìn)冰箱冷藏一段時(shí)間,口感會(huì)更甜哦?。ń】禃r(shí)報(bào))
編輯:賀雅楠
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