寶雞別名西府。西府地區(qū)的民間風味小吃非常之多，其中麟游血條面是一種獨特的風味小吃。相傳，這一風味小吃是唐太宗李世民在麟游九成宮避暑時發(fā)現(xiàn)的。由于皇上的喜愛，血條面才得以發(fā)揚光大，流傳至今。麟游血條面有著它獨特的地方風味，是逢年過節(jié)、紅白喜事，麟游人招待親朋好友的風味食品。

李世民是一代明君，他經(jīng)常微服私訪，體察民情，就連他在九成宮避暑也不例外。有一次，他又裝扮成收購藥材的商販，去鄉(xiāng)間視察民情。他和幾位手下來到麟游一個小山村，正好趕上一家名門大戶人家給老太爺做壽，門上正在殺豬宰羊，好不熱鬧。只見一群衣衫襤褸的窮苦人，每個人手里端著一個小瓦盆，搶著去接人家殺豬的豬血。接到的人，就歡天喜地地端著往回跑，沒接上的人，就垂頭喪氣地離開。有兩個人為了搶一點血，還差點打起來。

麟游血條面。

李世民就很納悶，這些人為什么都搶著去接豬血呢？當時人們認為，血是不干凈的，是用來驅(qū)邪、鎮(zhèn)鬼之物，人不管沾上什么血，都是不吉利的?？伤麄?yōu)槭裁催€要去搶呢？

為了弄個究竟，李世民就問搶血的人：“你們搶血干嘛，那多不吉利呀？”那人說：“唉，沒辦法，幾年也聞不到個葷腥兒，饞呀！好不容易趕上財東家殺豬，接些血回去搟血面吃呀。”

李世民一聽，他們搶豬血是為了吃，頭就嗡了一下。心想：“我這皇上是怎么當?shù)?，百姓幾年連個葷腥兒都吃不上，竟然去搶人家的豬血，我有愧于黎民百姓呀。”

回到宮里，李世民為了讓更多的王公大臣體恤民情，了解百姓生活，就下令讓所有王公大臣三個月不準吃葷。并讓后廚請人做了好多血條面，讓王公大臣們來吃。

大臣們看著這又紅又細的面條，不知為何物，就問皇上這是什么好吃的？李世民沉著臉也沒作答。可這血條面散發(fā)出的獨特香味，早讓大臣們按捺不住了，大家就端起碗，稀里嘩啦地吃開了。

李世民坐在龍椅上，看見大臣們個個吃得興高采烈，并不斷發(fā)出嘖嘖地贊美之聲，就很納悶兒，原想等他們吃完了，再好好地斥責一番，沒想到他們竟然吃得這么高興。李世民拿起筷子，嘗了一口，覺得這血條面細膩滑潤，香味悠長。就隨口說了一句：“難怪他們搶，這血條面的味道還真不錯。”

游客品嘗麟游血條面。

由于李世民對血條面喜愛有加，情有獨鐘，還讓后廚給他做一頓血條面吃。漸漸地，這種只有窮苦人家才吃的東西，被更多的人接受，并得以發(fā)揚光大，流傳至今。

麟游血條面制作講究，風味獨特。其具體做法是，取新鮮豬血或羊血，加鹽后反復(fù)攪拌，使血不再凝固，然后用細紗網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)，放干細調(diào)料若干。另選精細麥面粉，用過濾好的血漿和面并搟成薄面片，用大油擦遍，切細，上籠蒸熟，晾干保存，類似于現(xiàn)在的方便面。吃時，用五香調(diào)料、蔥花、蒜苗、雞蛋餅、木耳、黃花、姜汁、油潑辣子、臊子等做湯，最好用肉湯。將做好的血面入湯，泡幾分鐘即可食用。 （“學習強國”寶雞學習平臺）

編輯：李雪彤