西周時期是中國各種禮儀文化形成的時期，其中的宗法制和禮樂制度貫徹了中華民族將近三千年的歷史，對后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。其中還有一種文化影響，那就是西周時期的飲食文化。

西周作為飲食文化和飲食風(fēng)俗的起源時期，在各種文獻(xiàn)中都有記載?！抖Y記·禮運》有云：“夫禮之初，始諸飲食……飲食男女，人之大欲存焉”，那么，西周時期的種植類食材都有什么？

《詩經(jīng)·小雅·黃鳥》記載：“黃鳥黃鳥，無集于穀[gǔ]，無啄我粟?！边@句話描寫的是當(dāng)時主要的農(nóng)作物——粟米。

《詩經(jīng)·小雅·出車》記載：“昔我往矣，黍稷方華?！边@句話說的是黍和稷豐收的壯觀場面。

在古文獻(xiàn)中，黍和稷都是連在一起使用的，比如“黍稷為飯”?！抖Y記·內(nèi)則》記載：“飲：重醴[lǐ]，稻醴清糟，黍醴清糟，粱醴清糟，或以酏[yǐ]為醴，黍酏，漿，水，醷[yì]，濫。”所以，黍不僅吃起來香，還是釀酒的重要原料，因此頗受當(dāng)時人們的青睞；稷在當(dāng)時則是一種廉價的糧食，俗稱“谷子”。根據(jù)人們地位不同，吃的主食就不同。一般地位較高的人吃的是黍，地位稍差一點的吃的是稷。在西周時期，人人都吃得起稷飯。到了春秋戰(zhàn)國時代，由于連年戰(zhàn)亂，人們饑寒交迫，稷也就漸漸成了珍貴的糧食，被人們重視起來。同時，稷還被賦予了國家興旺的意義，如秦惠文王給兒子取名嬴稷，意為五谷豐登、國家興旺，這個孩子就是赫赫有名的秦昭王。

《詩經(jīng)·鄘[yōng]風(fēng)·桑中》中記載：“爰采麥矣？沬之北矣。”意思是麥穗子哪里采？長在沫邑的北邊。西周時期，麥子是主要糧食之一，常與麻、菽[shū]等并列，當(dāng)時已經(jīng)有大麥和小麥之分，如《詩經(jīng)·周頌·臣工》說：“于皇來牟，將受厥明。”其中的來就是小麥，牟就是大麥。

《詩經(jīng)·豳[bīn]風(fēng)·七月》中記載的“九月叔苴[jū]”“食我農(nóng)夫”，“叔”是撿拾的意思，“苴”則是麻籽，可見麻籽也是糧食的一種，與禾、麥、菽并稱為禾麻菽麥。菽是豆類植物，在西周，統(tǒng)稱豆類為菽，如《詩經(jīng)·生民》中記載的“蓺[yì]之荏菽”，大概在周的先民時期就會種植豆類，而且有不同種類的細(xì)分，這里的“荏菽”就是大豆。

《論語·堯曰》中記載：“周有大賚[lài]，善人是富……所重：民、食、喪、祭?！笨鬃诱J(rèn)為周代最重視的四件事之一就是飲食。民以食為天，食以禮為先，飲食文化的衍生與發(fā)展是中國傳統(tǒng)文化繁星中耀眼的一顆。西周豐富的食材、多樣的烹調(diào)方法和賦予在食物上的文化，這些都對后世產(chǎn)生了非常重要的影響。（“學(xué)習(xí)強國”寶雞學(xué)習(xí)平臺）

編輯：李雪彤