從新石器時(shí)代的石磨盤到現(xiàn)代的智能廚房設(shè)備，食物加工工具的發(fā)展，見證了人類智慧與文明的進(jìn)步。

　　新石器時(shí)代：石磨盤與石磨棒

　　位于陜西省寶雞市金臺(tái)區(qū)的北首嶺遺址中發(fā)現(xiàn)的石磨盤和石磨棒距今已有六七千年的歷史。石磨盤呈不規(guī)則長(zhǎng)方形，表面經(jīng)過精細(xì)打磨，石磨棒則為圓柱狀。你知道它們是干什么的嗎?

北首嶺遺址出土的石磨盤、石磨棒。

　　石磨盤和石磨棒是原始農(nóng)業(yè)時(shí)期的谷物脫殼神器，在沒有脫殼機(jī)的新石器時(shí)期，先民們就是用它們給谷物脫殼的。先民們使用時(shí)，先將谷物攤開在石磨盤上，再用石磨棒反復(fù)滾動(dòng)，采用碾壓的方法，將谷物的皮脫掉?？脊虐l(fā)現(xiàn)表明，這種石磨工具在黃河流域廣泛分布。在河南裴李崗遺址、河北磁山遺址等地，都發(fā)現(xiàn)了類似的石磨工具。石磨盤和石磨棒是新石器時(shí)期重要的食物加工工具，體現(xiàn)了先民們的勤勞和智慧。

河南裴李崗遺址出土的石磨盤、石磨棒。

河北磁山遺址出土的石磨盤、石磨棒。

　　石磨盤和石磨棒看起來(lái)簡(jiǎn)單，但在當(dāng)時(shí)卻改善了先民們的生活條件，也推動(dòng)了生產(chǎn)工具的進(jìn)一步發(fā)展。

　　傳統(tǒng)時(shí)代：工具革新與飲食革命

　　在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)，食物初加工工具呈現(xiàn)出鮮明的地域特色。北方以石磨、石碾為主，用于加工小麥、玉米等作物;南方則以碓[duì]、臼[jiù]為主，用于加工稻米。這些工具不僅滿足了日常飲食需求，還催生了各具特色的地方美食。例如，石磨加工的豆腐、石碾磨制的面粉，都成為中華飲食文化的重要組成部分。

　　工具革新與飲食文化的發(fā)展密不可分。更高效的加工工具催生了更豐富的食物加工方法，推動(dòng)了烹飪技藝的進(jìn)步。從簡(jiǎn)單的谷物研磨，到復(fù)雜的食材處理，食物初加工工具的演變，見證了中國(guó)飲食文化的繁榮發(fā)展。

　　現(xiàn)代廚房：科技改變生活

　　工業(yè)革命帶來(lái)了廚房工具的機(jī)械化革命。19世紀(jì)末，第一臺(tái)電動(dòng)磨粉機(jī)問世，徹底改變了延續(xù)數(shù)千年的手工研磨方式。隨后，各種電動(dòng)食物加工設(shè)備相繼出現(xiàn)，從攪拌機(jī)到料理機(jī)，從磨粉機(jī)到切菜機(jī)，機(jī)械化設(shè)備大大提高了食物初加工的效率。

　　食物的故事，就是人類的故事。未來(lái)，隨著科技的進(jìn)步，食物初加工工具必將朝著更加智能化、人性化的方向發(fā)展。但無(wú)論工具如何演變，那份對(duì)美食的追求，將永遠(yuǎn)傳承下去。　　(文中圖片均由寶雞北首嶺博物館提供)

　?。▉?lái)源：“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”寶雞學(xué)習(xí)平臺(tái)）

編輯：陳云哲